Este pastel me gusta mucho, pero no lo hice por eso, sino porque es uno de los favoritos del amor de mi vida y me encanta poder mimarlo un poquito.
les dejo otras dos versiones una sin gluten (sigan el link) y otra de Osvaldo Gross
Ingredientes
Para el bizcochuelo
250 grs de huevos
250 grs de azúcar
250 grs de harina leudante (les dejo el link de como hacerla casera)
esencia de vainilla natural, yo use una de Mexico, bastante buena
Para la cobertura
Crema chantilly batida con azúcar y escencia
nueces picadas
cerezas maraschino
o frutas
Para la mezcla de leches
400 cm3 de crema de leche
400 cm3 de leche condensada
500 cm 3 de leche evaporada
50 cm3 de ron blanco
chaucha de vainilla
canela en rama
Procedimiento
Mezclar los huevos con el azúcar
añadir la esencia
batir, no es necesario que sea blanco
Agregar la harina e incorporar
Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diametro
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llevar a horno precalentado por 45 m a 170 ° C
Mezcla de leches
unas horas antes de empezar el pastel o mejor la noche anterior, hacer la mezcla de leche.
Quebrar la canela, en este caso yo use una que me trajeron de Sri Lanka
Abrir la vainilla y retirar las semillas
mezclar las leches con la canela y la vainilla
Llevar a hervor
retirar del fuego y agregar el ron
colocar un film en contacto y dejar tomar temperatura ambiente, llevar a la heladera para que madure
Colar, para retirar la canela y la chaucha de vainilla, las semillitas van a pasar
Armado
En caliente pinchar el bizcochuelo, para facilitar el paso de las leches
de a poco ir volcando sobre el bizcochuelo aun caliente la mezcla de leches
aca se ve como de a poco va saliendo aire y embebiendose en las leches
dejar reposar en la heladera 2 hs y desmoldar, esta bien humedo
colocar la crema batida o chantilly por encima y los costados
con espátula o un cuchillo grande cubrir toda la superficie con la crema
Apurate mi amor que me la termino...
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