viernes, 24 de febrero de 2012

Galletitas omega 3 GF







ya se habla mucho de la importancia del omega3 en la dieta, y tambien de lo bueno que es consumir semillas, y en este caso chia y lino que ayudan a controlar el colesterol

el aroma y el sabor son riquisimos

50 grs de frutos secos (nueces, almendras,castañas, mani, avellanas, etc)
50 grs de pasas de uvas las que tengan, yo use un mix
150grs de azucar
1 yema
150 grs de manteca
40 grs de chocolate amargo rayado o de cacao amargo
50 grs de semillas de chia
50 grs de semillas de lino
210 grs de harina apta, sino se es celiaco misma cantidad de harina comun sin leudante
esencia de vainilla
pizca de sal

primero hay que tostar en una sarten de teflon los frutos secos

tostar las semillas, van a empezar a abrirse y a saltar como cuando se hace pochoclo(pop corn) es importante tostarlas no quemarlas

dejar enfriar
procesar los frutos secos con las pasas y las semillas, yo primero lo hice en la procesadora, pero no logrte buenos resultados, asi que use el mixer



agregar azucar, esencia, el chocolate, la yema, la sal, la manteca y la harina

mezclar bien, integrar con espatula y despues con la mano
Amasar hasta integrar bien

Hacer con las manos un cilindro e ir cortando rodajas, colocar en placa aceitada

llevar a horno de medio a fuerte, por 12 minutos o hasta que la base este dorada, dejar enfriar
se pueden conservar en un recipiente hermetico o en una lata




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domingo, 12 de febrero de 2012

como colorear azcuar





A veces no tenemos con que decorar alguna galletita o alguna torta, o como en mi caso no consigo fácilmente cosas de decoración libre de gluten
colorear azúcar es fácil y no lleva casi tiempo


Ingredientes
Azúcar
colorantes en pasta
bolsa con cierre hermético



las cantidades son según lo que necesitemos



colocar el azúcar dentro de la bolsa



este colorante es el que use, es en pasta



con un palito de brochette saque un poquitito, y manche el azucar



hay que cerrar la bolsa y con las manos ir masajeando el azucar



hasta teñirla toda, fijandose que no nos queden cumulos de colorante


toma facilmente y muy bien


hay que dejarla secar por 24 hs
y luego se la puede guardar en frascos




yo la use para decorar galletitas de San Valentin




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miércoles, 8 de febrero de 2012

Discos de nueces, tomates secos y aceitunas

 

si hay sabores que van bien juntos son estos, supongo que las cosas que crecen en una misma region naturalmente combinan bien.

estos discos quedan divinos para acompañar una picada o unas tapas




Ingredientes


160 grs de premezcla libre de gluten o mezcla de harinas (si se las quiere con gluten poner 180 grs de harina comun)
70 grs de manteca pomada
2 pizcas de sal
40 grs ed queso parmesano rallado
1 1/2 cucharada de aceitunas negras picadas
1 huevo grande
4 tomates secos
2 cucharadas de nueces picadas, pueden ser pignones (quedarian mejor)
1 cucharadita colmada de goma xantica (si se usa harina con gluten, no ponerla)




picar las nueces, las aceitunas y los tomates




mezclar bien la mantca, la harina, la goma xantica y la sal




incorporar el queso, las aceitunas y el huevo




los tomates y las nueces. mezclar bien



ahora hay que ensuciarse las manos, y hacer un bollito que tome bien





formar un cilindro, envolver en film, y llevar a heladera por 2 hs





prener el horno a 180 grados


cortar en discos, una manera de no perder la forma delcilindro es ir girandolo, que sean de un buen espesor no finitos




poner en placa sin manteca ni aceite



hornear por 15-20 minutos, dejar enfriar unpoco en laplaca antes de sacarlos



son muy tiernos y llenos de sabor











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martes, 7 de febrero de 2012

Decoración de magdalenas de San Valentin




Ayer hice estas magdalenas(hagan click para ver la receta), quedaron riquísimas y en si no necesitan decoración, pero compre unos rodillos texturizadores que me encantaron y tenia que estrenarlos


necesitamos
Fondant, pueden hacerlo (hagan click para ver la receta)
azucar impalpable o glas
colorante
dulce de leche, mermelada o jalea, para untar los muffins


amasar el fondant sobre el azucar impalpable, hasta que se ablande bien




colorear y estirar con palo de amasar, con un espesor de 0.5 cm pasar el rodillo texturizador, presionando bien con las dos manos, para que se marque bien, aca mucho no se ve por el azucar impalpable



untar la magdalena o cupcake con dulce de leche o mermelada, esto sirve para que el fondant se agarre bien y para nivelar la superficie




con un aro del diametro de la magdalena cortar el fondant marcado




colocar sobre la magdalena








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lunes, 6 de febrero de 2012

Magdalenas con nueces




Muy ricas, humedas, muy suaves
imposible comer una sola


Ingredientes (salen 18)

180 grs de manteca
180 grs queso crema 
200 grs azúcar negra
3 huevos
100 grs de almidon de maiz
150 grs de harina de arroz
una cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
esencia de vainilla
60grs de nueces trozadas groseramente




Precalentar el horno a 180 grados

mezclar la manteca con el queso, batir bien, hasta hacer una crema



incorporar el azucar, y batir bien






Agregar la esencia de vainilla, y lossecos tamizados previamente y mezclados


agregar los huevos de a uno y batir bien

pasar las nueces por un poco de harina de arroz




poner los moldes para cupcakes, muffins,pirotines, magdalenas en una placa para tal fin



llenar hasta 3/4



hornear en horno a 180 grados por 17 minutos




 quedan super esponjosas y sabrosas















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