domingo, 30 de septiembre de 2012

Polenta frita




aunque parezca mentira mucha gente jamas probo la polenta frita, es tan rica!!!! y ademas fácil de hacer

Ingredientes
200 grs de harina de maiz precocida (GF para los celiacos)
500 cm3 de leche (para los intolerantes a la lactosa reemplazar por caldo o agua)
100 de agua
sal
1 cucharada de manteca
nuez moscada
pimienta
cebolla de verdeo picada



llevar la leche con el agua, los concimentos y la manteca a hervir




cuando rompe el hervor agregar en forma de lluvia la harina de maiz (polenta) revolviendo constantemente




hasta q rompa el hervor de nuevo, deben ser unos 3 minutos
enseguida volcar sobre placa aceitada, o como en este caso, con papel manteca



con la ayuda de espatula de goma, o una cuchara, aplastar la polenta para que quede bien fina, pero no demasiado



dejar enfriar, cortar los bordes e ir cortando las porciones, en este caso hice bastones de uno 6 cm por 1.5 cm




 freir en aceite bien caliente, hasta que doren



se pueden cortar bien finitos y quedan unos snacks geniales



colocar sobre papel absorbente







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viernes, 31 de agosto de 2012

Bollo preñao



sigo en pos de mi meta, comer sin gluten no es comer sin sabor, no es vivir a verduritas, se puede comer todo, igual de rico, peor mas sano, al no comer con gluten se come mucho mas sano

Ingredientes (todo sin gluten)
1 chorizo
aji
cebolla
azucar
sal
50 grs de levadura fresca o 10 de seca
agua c/n
300 grs de premezcla para pan GF o mezcla de 3 harinas
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de goma xantica
aceite




cortar el aceite y la cebolla y rehogarlos


cocnar el chorizo sin cortarlo junto con la ceolla y el aji, dejar enfriar


preparar el fermento de la levadura en una taza de agua y dos cucharadas al ras de azúcar, dejar que espume




colocar la "harina", la sal al gusto, la leche en polvo y la goma, mezclarbien
y hacer un volcan y colocar el fermento, comenzar a mezclar con espatula de goma o cornet, cuando vaya tomando fijarse si necesita mas "harina"




debe quedar una masa suave que se termine de integrar rápido con las manos



dejar reposar la masa tapada, 20 minutos, y extenderla sobre una superficie espolvoreada con harina de arroz o premezcla GF




colocar en el centro el chorizo con el sofrito



cerrar la masa, envolviendo el chorizo. Pincelar con aceite, dejar levar tapado 20 minutos




llevar al horno unos 10 minutos, sobre placa ligeramente engrasada, sacar pincelar con aceite con pimenton para darle color. Cocinar unos 15 minutos mas



a disfrutar!!!!

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miércoles, 22 de agosto de 2012

Cuadrados de nueces






decir que son ricos estos cuadrados de nueces es poco!!!!



Para la masa
1 taza de manteca 
2/3taza de azúcar negra 
2 2/3 taza de premezcla, puede llegar a necesitarse un poco mas, depende de la premezcla que se use, en el caso de la gente,q consume gluten reemplazar por harina 0000 
1/2cucharadita de sal 



Para la cobertura de nueces

1/2taza de manteca 
1 taza de azúcar Rubio, o morena sino se consigue, yo use morena 
1/3 taza de miel 
2cucharadas de crema de leche 
2 tazas de nueces, si son pecan mejor, picadas groseramente



Precalentar el horno 180º


Preparar una fuente de unos 35 cm x 25 cm forrandola con papel de aluminio




Preparar la masa, cremando en procesadora con pala no con batidor, la manteca con el azúcar, 







hasta que quede bien aireada, 





agregar la premezcla o harina y la sal, mezclar despacio, 




queda arenosa




Con las manos colocar la mezcla en la fuente y presionar bien, tiene que quedar pareja. 


Hornear por 20 minutos aproximadamente


Preparar la cubierta, combinando en una cacerolita la manteca, el azúcar, la miel y la crema de leche. 






Llevar a fuego bajo revolviendo, cuando rompe el hervor agregar las nueces, dejar 1 minuto aproximadamente




Retirar la base del horno,





y en caliente volcar la preparación de las nueces, cuidando que cubra todo , llevar al horno por 20minutos mas.


dejar enfiar y cortar, retirar el papel de aluminio






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lunes, 6 de agosto de 2012

Mousse facilisimo de dulce de leche





es riquisimo y facil

100 cm3 de crema de leche
2cucharadas y media bien repletas de dulce de leche repostero


poner el dulce de leche con la cremay batir muy bien, hasta que monte, en este caso yo mezcle todo dentro del pote de la crema para no ensuciar nada mas

colocar en porciones individuales

dejar enfriar minimo 3 hs



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sábado, 4 de agosto de 2012

Lasagna de berenjenas





6 berenjenas
300 grs de queso fresco
150 cm3 salsa de tomates
1 cebolla
200 grs de carne picada


pelar y cortaten rodajas las berenjenas


freirlas en aceite bien caliente,chupan mucho aceite asi que dejarlas sobre papel absorvente, salar

sofreir lacebolla y la carne, condimentar al gusto, yo no condimento porque la salsa ya la tenia hecha y estaba bien condimentada

colocar en una fuente rectangular una capa deberenjenas, despues carne

colocar otracapa de berenjenas y el queso .Repetir hasta completar la fuente,

volcar la salsa por arribaterminarcon queso fresco y parmesano
hornear hasta gratinar



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viernes, 3 de agosto de 2012

Azúcar grana




esta receta nos viene genial para decorar las roscas, los panetones o pan dulce, para galletitas, etc. y estamos seguros que es apta

Es muy facil hacerlo

Mezclar 5 cdas de azucar impalpable
1 cda de maizena o fecula de maiz

Nota: si compran el azucar impalpable que ya viene con fecula, no hace falta colocarle la maizena

le incorporamos 1 cda de agua fria

y mezclamos con las manos hasta obtener una pasta, si esta muy blanda, le incorporan mas azucar impalpable.

Luego tomamos porciones de la pasta y la pasamos por un rallador presionando para que pase por los agujeros, cuidado con los dedos!


y queda asi

la dejamos secar en el plato, para que se ponga mas dura

y listo para usarla!




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