martes, 30 de junio de 2015

Cascaritas de naranja abrillantadas con chocolate

me encantan para el te


tenia cascaras abrillantadas enteras,




asi que las corte finitas





derretir el chocolate en el microondas




las bañar en el chocolate y



deje secar


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Espirales de brocoli y jamon




ingredientes

para la masa
10 grs de levadura seca
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia, aprox


para el relleno

2 tazas de flores de brocoli cocido
100 grs de jamon cocido natural, cortado chico
1 1/2   taza de queso ricotta
50 grs de queso parmesano rallado
pimienta al gusto

mezclar la harina con la sal, después agregar la levadura




incorporar el aceite



y el agua, de a poco, empezar a integrar




hasta lograr una masa suave que no se pegue, dejar descansar tapada uno 10 minutos




mezclar todos los ingredientes del relleno



tomar una porción de la masa descansada y estirarla, sobre mesada enharinada o sobre una silicona




cuando este estirada, no gruesa mas bien finita, colocar el relleno en toda la masa menos un borde, para poder cerrarlo




enrollar




lo mas firme posible



ayudarse con la silicona mara darle bien la forma




cortar rodajas de 2.5 cm aprox






y colocarlos en moldes para cupcakes



llevar a horno precalentado a 180°, hasta que doren, 20 minutos


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lunes, 29 de junio de 2015

Jengibre encurtido o en conserva






casi todos los que comen sushi lo han probado, es fácil de hacer


Ingredientes

300 grs de jengibre fresco y joven
1/2 cucharadita de sal
1 taza de vinagre de arroz japones, yo use uno que viene condimentado
2/3 tazas de azúcar


Procedimiento


limpiar bien la raíz de jengibre





Pelarlo, para mi la mejor forma es con la cuchara






Cortarlo finito, con mandolina o un buen cuchillo afilado




Rinde bastante




Colocarlo en un bols y espolvorear la sal, con la mano moverlos para que la sal impregne todo el jengibre





Dejarlo reposar tapado 1 hora, al finalizar ese tiempo, se va a notar que soltaron agua, es por la sal que lo deshidrata






Secarlos muy bien sobre papel de cocina







Este es el vinagre que use








Poner el vinagre con el azúcar en una olla y llevar a fuego suave 





hasta que rompa el hervor







En un frasco esterilizado colocar el jengibre






Colocar el vinagre caliente







Tapar y dejar enfriar, llevar a la heladera





ya a la media hora el color va cambiando a rosado




a la hora esta listo para consumir, conservar en el frasco cerrado en la heladera





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domingo, 28 de junio de 2015

Tortillas de maiz





Me regalaron esta linda prensa para tortillas ya hace unos meses, al fin la estrene y la uso bastante seguido, Gracias mi amor!!!

Esta receta es muy fácil de hacer




Ingredientes

maíz blanco
agua
cal viva 2 cucharadas cada kilo de maíz





Procedimiento



Lavar el maíz y escurrirlo muy bien, revisar que no haya piedritas
  




llevar con abundante agua y la cal al fuego





Cuando rompa el hervor, dejar por 10 minutos y sacar del fuego







Escurrir muy bien, pasar un poco por agua fría, y dejar enfriar un poco





Procesarlos muy bien, perdón que de este paso se me olvido sacar foto!



Para poder usar bien la prensa y que no se pegue la masa opte por forrarla con papel film, y funciono muy bien

Hay que tomar un poco de la masa que se obtiene de procesar el maíz cocido, que ya este fría, y hacer una bolita, colocarla en el centro de la prensa.

si no tienen prensa se puede hacer igual, se pone la bolita entre dos placas del horno, usando algun separador de freezer o film para que no se pegue, y se presiona con fuerza, también se puede usar el palo de amasar






Prensar




Para cocinarlas se usa un comal, pero sino se tiene, una sarten de fondo bien grueso sirve bien. hay que calentar un poco y despues se pone la tortilla, primero de un lado y luego del otro





Quedan gorditas, no super finitas, son muy flexibles cuando están recién hechas








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