me encantan para el te
tenia cascaras abrillantadas enteras,
asi que las corte finitas
derretir el chocolate en el microondas
las bañar en el chocolate y
deje secar
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martes, 30 de junio de 2015
Espirales de brocoli y jamon
ingredientes
para la masa
3 1/2 taza de harina leudante ( sino consiguen aca les dejo el link para que vean como reemplazarla)
10 grs de levadura seca
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia, aprox
para el relleno
2 tazas de flores de brocoli cocido
100 grs de jamon cocido natural, cortado chico
1 1/2 taza de queso ricotta
50 grs de queso parmesano rallado
pimienta al gusto
mezclar la harina con la sal, después agregar la levadura
incorporar el aceite
y el agua, de a poco, empezar a integrar
hasta lograr una masa suave que no se pegue, dejar descansar tapada uno 10 minutos
mezclar todos los ingredientes del relleno
tomar una porción de la masa descansada y estirarla, sobre mesada enharinada o sobre una silicona
cuando este estirada, no gruesa mas bien finita, colocar el relleno en toda la masa menos un borde, para poder cerrarlo
enrollar
lo mas firme posible
ayudarse con la silicona mara darle bien la forma
cortar rodajas de 2.5 cm aprox
y colocarlos en moldes para cupcakes
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lunes, 29 de junio de 2015
Jengibre encurtido o en conserva
casi todos los que comen sushi lo han probado, es fácil de hacer
Ingredientes
300 grs de jengibre fresco y joven
1/2 cucharadita de sal
1 taza de vinagre de arroz japones, yo use uno que viene condimentado
2/3 tazas de azúcar
Procedimiento
limpiar bien la raíz de jengibre
Pelarlo, para mi la mejor forma es con la cuchara
Cortarlo finito, con mandolina o un buen cuchillo afilado
Rinde bastante
Colocarlo en un bols y espolvorear la sal, con la mano moverlos para que la sal impregne todo el jengibre
Dejarlo reposar tapado 1 hora, al finalizar ese tiempo, se va a notar que soltaron agua, es por la sal que lo deshidrata
Secarlos muy bien sobre papel de cocina
Este es el vinagre que use
Poner el vinagre con el azúcar en una olla y llevar a fuego suave
hasta que rompa el hervor
En un frasco esterilizado colocar el jengibre
Colocar el vinagre caliente
Tapar y dejar enfriar, llevar a la heladera
ya a la media hora el color va cambiando a rosado
a la hora esta listo para consumir, conservar en el frasco cerrado en la heladera
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domingo, 28 de junio de 2015
Tortillas de maiz
Me regalaron esta linda prensa para tortillas ya hace unos meses, al fin la estrene y la uso bastante seguido, Gracias mi amor!!!
Esta receta es muy fácil de hacer
Ingredientes
maíz blanco
agua
cal viva 2 cucharadas cada kilo de maíz
Procedimiento
Lavar el maíz y escurrirlo muy bien, revisar que no haya piedritas
llevar con abundante agua y la cal al fuego
Cuando rompa el hervor, dejar por 10 minutos y sacar del fuego
Escurrir muy bien, pasar un poco por agua fría, y dejar enfriar un poco
Procesarlos muy bien, perdón que de este paso se me olvido sacar foto!
Para poder usar bien la prensa y que no se pegue la masa opte por forrarla con papel film, y funciono muy bien
Hay que tomar un poco de la masa que se obtiene de procesar el maíz cocido, que ya este fría, y hacer una bolita, colocarla en el centro de la prensa.
si no tienen prensa se puede hacer igual, se pone la bolita entre dos placas del horno, usando algun separador de freezer o film para que no se pegue, y se presiona con fuerza, también se puede usar el palo de amasar
Prensar
Para cocinarlas se usa un comal, pero sino se tiene, una sarten de fondo bien grueso sirve bien. hay que calentar un poco y despues se pone la tortilla, primero de un lado y luego del otro
Quedan gorditas, no super finitas, son muy flexibles cuando están recién hechas
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