Jengibre encurtido o en conserva

casi todos los que comen sushi lo han probado, es fácil de hacer

Ingredientes

300 grs de jengibre fresco y joven

1/2 cucharadita de sal

1 taza de vinagre de arroz japones, yo use uno que viene condimentado

2/3 tazas de azúcar

Procedimiento

limpiar bien la raíz de jengibre

Pelarlo, para mi la mejor forma es con la cuchara

Cortarlo finito, con mandolina o un buen cuchillo afilado

Rinde bastante

Colocarlo en un bols y espolvorear la sal, con la mano moverlos para que la sal impregne todo el jengibre

Dejarlo reposar tapado 1 hora, al finalizar ese tiempo, se va a notar que soltaron agua, es por la sal que lo deshidrata

Secarlos muy bien sobre papel de cocina

Este es el vinagre que use








Poner el vinagre con el azúcar en una olla y llevar a fuego suave 

hasta que rompa el hervor

En un frasco esterilizado colocar el jengibre

Colocar el vinagre caliente

Tapar y dejar enfriar, llevar a la heladera

ya a la media hora el color va cambiando a rosado

a la hora esta listo para consumir, conservar en el frasco cerrado en la heladera

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