lunes, 30 de julio de 2012

Bombones de higos


tengo muchos higos en almibar
asi que saque algunos los deje en el colador y pise con el pisador de papas, asi sacaba el exceso de almibar

hice el fondo de los moldes con chocolate blanco templado, deje que endurezcan

rellene con el chocolate con leche, deje un ratito, saque el exceso, los mande a la heladera a que endurezcan


puse el pure de higos, no hasta arriba sino 3/4 completar con chocolate con leche templado y un rato mas a la heladera, desmoldar


ESTA RECETA PERTENECE A GHETTA





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sábado, 28 de julio de 2012

Chipa-guazu










esta receta es paraguaya, me la paso Serafina (abuela de mis primos) y como toda receta cada familia debe tener la suya, ella me la hace siempre para las fiestas, en realidad siempre que nos vemos en algun evento familiar

Ingredientes
6 huevos
8 choclos grandes crudos desgranados
500 ml leche
2 cebollas grandes
300 grs de queso tybo rallado
500 grs de queso cremoso en pedacitos no muy chicos
sal, pimienta y nuez moscada

desgranar el choclo
rehogar la cebolla

procesar la mitad del choclo con los huevos, debe quedar una pasta

y la leche

agregar 1/3 del queso cremoso

la mitad de la cebolla rehogada y procesar todo bien

mezclar todo lo procesado (pasta) con el resto de queso rayadoy en pedacitos, la cebolla, la leche y el choclo. Condimentar

enmantecar una fuentecolocar la mezcla en horno fuerte unos 35 m o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio

se sirve cortado en pedacitos, frio, tibio o caliente


CON ESTA RECETA SALEN DOS DE 35CM POR 22 CM



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viernes, 27 de julio de 2012

Galletitas tipo crakers saladas


hoy disfrute de estas riquisimas galletitas, son saladitas y aceptan cualquier cosita rica que se quiera untar


Ingredientes

1 huevo
1 clara
1 cucharadita de sal
1 cucharada de romero picadp
2/3 tazas de harina de arroz
2 cucharadas de aceite


enchufar la maquina para galletitas, sino se tiene se puede usar una waflera, no es exactamente igual pero sirve, lo mas proximo esla plancha para pizzelles



Mezclar el huevo con la clara y la sal, sin batir




agregar el aceite y la harina de arroz, integrar sin batir



agregar el romero


esta es la plancha para galletitas, ya la tngo lista para usar



coloco un poco de masa dentro de cada marca para las galletitas



se cierra la plancha y hasta que no se ponga doraditas no se sacan


yo las acompañe con tapenade y palta pisada, quedaron crocantes y riquismas, en casa no quisieron otras hoy








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miércoles, 25 de julio de 2012

Wraps



a mi los wraps me encantan, y la verdad los extrañaba, esta receta no queda igual que al wrap con gluten, pero queda riquisima


Ingredientes
1 1/2 taza de premezcla o mezcla de harinas
2 cucharadas de azucar
2 cucgharaditas de goma xantica
1 cucharada de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas de AOEV (aceite de oliva extra virgen)
2 huevos
2-3 cucharadas de harina de arroz


Precalentar el horno a temperatura alta


mezclar los secos

con batidora batir los liquidos, por unos 4 minutos, si es a mano unos 6


incorporar los secos




batir hasta obtener una mezcla uniforme


sobre una placa con silpat o en una placa aceitada y espolvoreada con harina de arroz, colocar la mezcla, tratando de dejarla lo mas fina posible



Pinchar con un tenedor toda la superficie



Hornear de 11 a 15 minutos

Dejar perder un poco el calor y retirar enseguida de la placa
como ven queda super flexible

Ahora a rellenarlo


Sobre el wrap coloque lechuga bien limpia



Una mezcla de queso blanco y cebolla de verdeo


Pollo asado, cortado chico y queso freso



Enrollar, la forma de hacerlo es como en los arrolladitos chinos, para que no se caiga el relleno, ayudarse con palillos para sostenerlo



alcanza para dos placas grandes de 45x30 cm, de cada placa se sacan dos wraps

IMPORTANTE si sobra, se conserva en bolsa hermetica, tipo ziploc, fuera de la heladera, por 2 dias


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martes, 24 de julio de 2012

Esponja de caramelo



Como me gusta Bob Esponja, sí, el dibujo animado, es que no puedo dejar de mirar cuando veo la serie, me divierte mucho a pesar de mi edad....

Me hizo acordar a este dulce, es un caramelo crujiente que se deshace en la boca por la gran cantidad de agujeros que tiene. Cuando era chica, habia unas barras de estos caramelos bañados en chocolate que me encantaban, pero no me puedo acordar como se llamaban

Pasemos a la receta

Necesitamos un molde resistente a la temperatura, forrado con papel manteca o de horno.





para la mezcla vamos a utilizar el recipiente de medidas, asi medimos todo ahi y no nos equivocamos, cuando digo ml son los mililitros que mide la jarra en la parte de liquidos.

250 ml de miel de maiz (kero) o bien esa miel que es pura glucosa ( ver la foto)
125 ml de agua
230 ml azucar








y 1 cda de vinagre




dejamos hervir hasta que se ponga color caramelo, a unos 150ºC ( a mi me tardo 25 minutos desde que comenzo a hervir) . El olor que desprende al principio es bastante desagradable por el vinagre, pero luego se va




si no tenemos termometro, colocamos en una tacita agua fria

colocamos dentro del agua fria una cucharadita del caramelo

enseguida tiramos el agua, y verificamos la densidad. En mi tacita, ya estaba bastante solido, pero le faltaba un poco mas de calor




retiramos del fuego, esperamos un minuto, y le agregamos 1 cda de bicarbonato de sodio




vean como comienza a hacer espuma, revolvemos energicamente para que el bicarbonato se mezcle bien



y lo ponemos dentro del molde que preparamos, la mezcla seguira subiendo dentro del molde




dejamos enfriar totalmente, desmoldamos facilmente, quitamos el papel y cortamos los trozos

hay que consumirlo enseguida o envolverlo, ya que la humedad ambiente lo hace pegajoso. Una excelente idea, es cortarlo en tiras y bañarlos en chocolate, esto hace que quede impermeabilizado de la humedad ambiente

No es duro, es crocante y se deshace en la boca.





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