domingo, 24 de febrero de 2013

Pechuguitas rebozadas con panko GF




el panko no es mas que pan rallado, pero no es cualquier pan, es pan de molde, es mas suave que el pan rallado común, es mas húmedo, es muy rico

los celiacos sabemos que nuestros panes pueden secarse o desmigarse muy facilmente, hace un tiempo hice pan de molde con semillas (para ver la receta hagan clik) , algunas tajadas se me rompieron por querer cortarlas finitas, asi que las desmigue muy bien y las guarde en una bolsita en el freezer, para usarlas cuando tuviera suficiente


Ingredientes

pechugas de pollo fileteadas finas
migas bien chiquitas de pan de molde
huevo batido

colocar las migas en una fuente



batir los huevos y sumergir las pechuguitas




pasar por las migas




tienen que quedar bien cubiertas las pechuguitas




colocar en placa para horno con un poquito de aceite




hornear a fuego fuerte



quedan muy ricas, a mis hijos les encantan




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viernes, 15 de febrero de 2013

bocaditos de zucchini, arroz y queso



Ricos, es poco decir, son deliciosos, faciles y se pueden enfreezar, los chicos los comen sin dar vueltas

Ingredientes

2 tazas de arroz grano largo cocido
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 zucchini rallados
4 huevos
3/4 tazas de queso semi duro, gouda, dambo etc, cortado en cubos chicos
50 grs de queso parmesano rallado



lavar bien los zucchinis y cortar el cabo y la parte de abajo




picarlo o rallarlo chiquito, con cascara




agregar el arroz


batir los huevos




agregar los quesos y los huevos




mezclar todo muy bien



colocar en molde de siliconas y llevar a horno precalentado a 180° durante 15 minutos



o hasta que esten ligeramente dorados



desmoldar






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domingo, 10 de febrero de 2013

Abasteciendo el freezer






Ya me queda poco de vacaciones, así que aprovecho los últimos días para cocinar y tener comidas caseras en el freezer

Durante el año no tengo tanto tiempo, y quiero tener opciones de comida casera para las viandas del colegio de mis hijos



Una buena opción son las albóndigas, pueden usar cualquier receta, lo único que hay que tener en cuenta es agregar dos tajadas de pan de molde remojadas en leche, sin borde y desmenuzadas, esto garantiza que queden suaves y húmedas, pueden usar cualquier pan o este que es muy rico(hagan clik para verlo)







Hacer las albóndigas de 3 cm d diámetro




En una sartén caliente, con un poco de aceite




dorar las albóndigas




Colocarlas en una asadera y llevar al horno por unos 20 minutos a 180 grados



Salen mas sequitas, pero en el interior están bien cocidas y suaves





Una vez que se enfríen colocarlas en una bandeja con un separador de freezer , esto es para evitar que se peguen a la bandeja en la primer etapa del enfreezado





llevar al freezer, esto se llama congelamiento abierto, una vez que se enfreezaron, pasarlas a una bolsa o contenedor para freezer, van a quedar sueltas y no pegadas entre si



volver a llevarlas al freezer

cuando se quieran usar, solo se sacan las que se necesitan, como estan bien cocidas, se pueden poner en las viandas de los chicos sin necesidad de descongelar, se van descongelando en el tiempo que llega el almuerzo, y solo es calentarlas en el micro un minuto, nos garantizamos asi que las albondigas pierdan  cadena de frio




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viernes, 8 de febrero de 2013

Pan de molde o para sandwich









2 tazas de harina de arroz
2/3 taza de almidon de papa
1/3 taza de almidon de mandioca
1 y 1/3 cucharadas de sal
2 cucharaditas de levadura seca
1 1/4 cucharadita de azucar
1 1/4 cucharadita de goma xantica
1 taza agua tibia
1/4 taza de manteca a temperatura ambiente
semillas de lino y chia









mezclar los secos y agregar la levadura, mezclar bien




agregar de a poco el agua tibia, puede necesitar mas o menos agua de la indicada




integrar muy bien y mezclar con batidor unos 6 o 7 minutos




agregar las semillas, yo use un puñadito de cada una



aceitar y enfecular un molde para pan de molde



volcar el contenido y dejar leudar, tapado



cuando duplique el volumen, y se vean esos lindos agujeritos, llevar a horno precalentado a 180 grados durante 25 a 35minutos, puede variar según el horno, si se lo quiere doradito antes de hornearlo pincelarlo suavemente con huevo batido



yo lo quería blanquito sin bordes



dejar enfriar un poco y desmoldar, queda una miga suave y aireada



para cortar, con cuchillo para pan usando la mano para sostener cada tajada



como ven queda una excelente miga, yo hago y enfreezo, para eso uso entre tajada y tajada un separador de freezer



y luego las pongo en una bolsa hermética, cuando quiero consumirlo, lo saco del freezer y directo a la tostadora
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