lunes, 27 de julio de 2015

Carbonada



es una receta tipica, pero a diferencia del locro, no es casi grasoso, ni pesado, lleva menos trabajo y es igual de rica



Ingredientes
1 kilo de carne, que soporte cocciones prolongadas yo use lo que en Argentina se conoce como rostbeef
1 1/2 de zapallo, yo use una calabacita y el interior del zapallo
2 cebollas
6 choclos (maiz)
6 duraznos secos, orejones
2 batatas
3 zanahorias
sal, pimenton dulce, pimienta


primero hay que elegir un zapallo grandecito y lindo, que nos va a servir de funte para llevar la carbonada a la mesa



se corta la tapa, y se sacan las semillas y parte de la pulpa, las semillas podemos usarlas para tostarlas y cosnumirlas como snack (pueden verlas aca)

dejar un poco para que pueda conservar la forma, pincelarlo con manteca por fuera y por dentro y llevarlo a horno suave por espacio de 1.30 hs


asi queda ahuecado antes de ir al horno






Asi sale del horno



mientras el zapallo se cocina hay que seguir con el resto
esta carne es la que use, hay que cortarla en cubos chicos




poner en remojo los duraznos secos y orejones




rehogar la cebolla cortada finita



cortar los duraznos en cubos chicos


agregar la carne y dorar. Incorporar las batatas en cubos y los duraznos
salar y colocar un poco del pimenton, agregar caldo o agua hasta cubrir


cocinar unos 20 minutos y agregar el zapallo y las zanahorias cortadas chiquitas



dejar cocinar hora y media a dos, cuidando que no se acabe el liquido, rectificar los condimentos, y agregar los choclos cortados en rojadas.
apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos, servir en el zapallo




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