Este helado surgió para que mi papa pueda volver a disfrutar de uno de sus postres favoritos
de paso se lo dedico a Sil que es el cumple
Ingredientes
4 yemas
200 cm3 de leche descremada
100 cm3 de crema de leche light
esencia natural de menta unas gotas, ojo que si es natural es fuerte
50 grs chocolate amargo al 80%
2 cucharadas de stevia
colorante verde natural o un poquito de licor de menta
llevar la leche a hervir
mientras batir a blanco los yemas
de a poco volcar la leche sobre las yemas, batiendo permanentemente para evitar el cuajado de las yemas, incorporar el colorante o el licor en este paso
llevar a baño maría hasta que nape la cuchara
batir la crema con la stevia a medio punto y agregarle el chocolate en pedacitos
incorporar a la crema de yemas, e integrar bien, agregar la esencia
colocar en heladora
en caso de no tener heladora colocar en el freezer por media hora, sacar y procesar, volver a llevar al freezer por una hora, sacar procesar, y volver a ponerle en el freezer por 4 hs antes de comerlo
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