Cascaritas de naranja abrillantadas con chocolate

me encantan para el te


tenia cascaras abrillantadas enteras,




asi que las corte finitas





derretir el chocolate en el microondas




las bañar en el chocolate y



deje secar



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Espirales de brocoli y jamon

ingredientes

para la masa

3 1/2 taza de harina leudante ( sino consiguen aca les dejo el link para que vean como reemplazarla)

10 grs de levadura seca

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de sal

1 taza de agua tibia, aprox

para el relleno

2 tazas de flores de brocoli cocido

100 grs de jamon cocido natural, cortado chico

1 1/2   taza de queso ricotta

50 grs de queso parmesano rallado

pimienta al gusto

mezclar la harina con la sal, después agregar la levadura

incorporar el aceite

y el agua, de a poco, empezar a integrar

hasta lograr una masa suave que no se pegue, dejar descansar tapada uno 10 minutos

mezclar todos los ingredientes del relleno

tomar una porción de la masa descansada y estirarla, sobre mesada enharinada o sobre una silicona

cuando este estirada, no gruesa mas bien finita, colocar el relleno en toda la masa menos un borde, para poder cerrarlo

enrollar

lo mas firme posible

ayudarse con la silicona mara darle bien la forma

cortar rodajas de 2.5 cm aprox

y colocarlos en moldes para cupcakes

llevar a horno precalentado a 180°, hasta que doren, 20 minutos

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Jengibre encurtido o en conserva

casi todos los que comen sushi lo han probado, es fácil de hacer

Ingredientes

300 grs de jengibre fresco y joven

1/2 cucharadita de sal

1 taza de vinagre de arroz japones, yo use uno que viene condimentado

2/3 tazas de azúcar

Procedimiento

limpiar bien la raíz de jengibre

Pelarlo, para mi la mejor forma es con la cuchara

Cortarlo finito, con mandolina o un buen cuchillo afilado

Rinde bastante

Colocarlo en un bols y espolvorear la sal, con la mano moverlos para que la sal impregne todo el jengibre

Dejarlo reposar tapado 1 hora, al finalizar ese tiempo, se va a notar que soltaron agua, es por la sal que lo deshidrata

Secarlos muy bien sobre papel de cocina

Este es el vinagre que use








Poner el vinagre con el azúcar en una olla y llevar a fuego suave 

hasta que rompa el hervor

En un frasco esterilizado colocar el jengibre

Colocar el vinagre caliente

Tapar y dejar enfriar, llevar a la heladera

ya a la media hora el color va cambiando a rosado

a la hora esta listo para consumir, conservar en el frasco cerrado en la heladera

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Tortillas de maiz

Me regalaron esta linda prensa para tortillas ya hace unos meses, al fin la estrene y la uso bastante seguido, Gracias mi amor!!!

Esta receta es muy fácil de hacer

Ingredientes

maíz blanco

agua

cal viva 2 cucharadas cada kilo de maíz

Procedimiento

Lavar el maíz y escurrirlo muy bien, revisar que no haya piedritas

  

llevar con abundante agua y la cal al fuego

Cuando rompa el hervor, dejar por 10 minutos y sacar del fuego

Escurrir muy bien, pasar un poco por agua fría, y dejar enfriar un poco

Procesarlos muy bien, perdón que de este paso se me olvido sacar foto!

Para poder usar bien la prensa y que no se pegue la masa opte por forrarla con papel film, y funciono muy bien

Hay que tomar un poco de la masa que se obtiene de procesar el maíz cocido, que ya este fría, y hacer una bolita, colocarla en el centro de la prensa.

si no tienen prensa se puede hacer igual, se pone la bolita entre dos placas del horno, usando algun separador de freezer o film para que no se pegue, y se presiona con fuerza, también se puede usar el palo de amasar

Prensar

Para cocinarlas se usa un comal, pero sino se tiene, una sarten de fondo bien grueso sirve bien. hay que calentar un poco y despues se pone la tortilla, primero de un lado y luego del otro

Quedan gorditas, no super finitas, son muy flexibles cuando están recién hechas

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