Tomates rellenos de trigo sarraceno

La verdad que yo no sabia que era el trigo sarraceno, pero lo encontre de casualidad y decidi probarlo

es apto para celiacos, ya que no es un trigo estrictamente hablando y no contiene gluten, tambien es apto para diabeticos porque el indice de hidratos de carbono es bajisimo

y la verdad que es rico, aunque caro el que consegui apto, pero rico

Ingredientes

1 taza de trigo

3 de agua

sal al gusto

1 cebolla

1/2 aji

4 tomates

1/2 taza de choclo

1/2 taza de arvejas

queso rallado

poner a hervir el agua con sal, incorporar el trigo,

en menos de 10 minutos se hace, queda tierno y parece un arroz integral

picar la cebolla y el aji, aca les muestro mis cuchillos de ceramica, me gustaron mucho!

hacer un sofrito, con un poco de aceite

incorporar todo al trigo, agregar el queso y condimentar, tambien se le puede agregar algun queso rico

partir a la mitad los tomate y ahuecarlos

con una cuchara rellenarlos

Torta cremosa de manzanas y nueces

también es sin azúcar, salvo la parte del crumble, que para quienes no puedan consumir azúcar no lo ponen, la torta queda riquísima igual

Ingredientes

1 taza de la premezcla que usen generalmente si no tienen problema con el gluten pueden usar la misma cantidad de harina 0000

2/3 taza de stevia o splenda, la americana es GF

2 cucharadas de polvo de hornear, de mas esta decir que sea GF

pizca de sal

esencia de vainilla

4 huevos batidos

4 cucharadas de aceite neutro

2/3 tazas de leche

4 manzanas grandes o 6 chicas

mezclar todos los secos

agregar los liquidos

integrar bien, queda una mezcla chirla

cortar y pelar las manzanas

en fnas rebanadas

incorporarlas a la mezcla

picar 100 grs de nueces groseramente

incorporarlas a la mezcla
y colocar todo en un molde rectangular, yo use de silicona, que no es lo mejor, porque no se puede desmoldar esta torta, y hay que cortar dentro del molde, lo mejor es de metal bien enmantecado y enharinado

llevar a horno precalentado a 180°C por 30 minutos, ahi agregar el crumble, sino cocinar por 40 a 45 minutos, sacar y dejar enfriar hasta cortar


Crumble

esta parte para los que no tienen problemas con el azucar

Ingredientes
1/2 taza de manteca
2 tazas de premezcla
1 taza de azucar granulada
canela


con la manteca a temperatura ambiente, cortarla en cubitos, agregar los secos

y mezclar, queda un arenado, no una masa compacta

con las manos colocarlo sobre la torta, no importa la prolijidad, importa cubrirla toda

llevar a horno 10 o 15 minutos mas

Mousse de chocolate blanco

en la mayoria de los lugares donde lo probe siempre le senti gusto a cafe, segun me fui enterando lo hacen porque el chocoblanco que usan no es bueno y nologra dar sabor

175 grs de chocolate blanco
50 grs demanteca
5 huevos
200 cm3 de crema de leche
1 taza deazucar

llevar a hervor la manteca,
sacar del fuego y agregar el chocolateen pedacitos, dejar reposar

separar 4 claras y batir a nieve

batir a blanco el huevo con las 4 yemas y el azucar,llevar a banio maria hasta que nape la cuchara


mezclar con el chocolate derretido y agregar la crema batida a 1/2 punto

agregar las claras en forma envolvente,



dejar enfriar por 2 hs minimo

Varenikes

Esta receta no es clásica de mi familia, pero si de la de una amiga, es de su abuela.

La hago tal cual me la enseño, si algo no es como la receta tradicional, acepto todas las sugerencias, pero por respeto a quien me enseño tantas recetas no la voy a alterar.

Apenas los hice ya tenia a los chicos alrededor preguntando si faltaba mucho para comer. La próxima vez que los haga es para que los comas vos Nicolás.

Ingredientes

para la masa

2 huevos 

2 vasos de harina común (4 ceros) 
Agua (cantidad necesaria, aproximadamente 6 cucharadas)
1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas) 

para el relleno

¾ Kg de puré de papas 

3 cebollas picadas 
Aceite (cantidad necesaria) 
Sal (cantidad necesaria) 
Pimienta (cantidad necesaria) 

para servir

2 cebollas medianas picadas sofritas

Procedimiento

Cocinar las papas, yo lo hice al vapor y con cascara, q a mi gusto es como mejor quedan porque no toman agua en exceso

Pisar las papas, para hacer el puré

Romper los huevos, agregar el aceite y el agua

Romper la liga de los huevos y unir un poco los ingredientes}

 Dispooner un poco de harina en un bols, un vaso o taza aprox, volcar la mezcla de huevos

Ir integrando la harina de a poco, e ir agregando el resto de la harina, según vaya tomando la mezcla

Terminar de formar el bollo con las manos

Tapar y dejar descansar una hora

Picar las cebollas para el relleno

con un poco de aceite llevar a sofreir

Tienen que tomar ese colorcito dorado que muestra q comienzan a caramelizarse

Incorporar al puré de papas, condimentar con sal y pimienta, los que me conocen saben que habiendo papa, uso siempre nuez moscada, en este caso NO

Cuando la masa haya descansado, estirarla con palo de amasar, finita

Cortar discos de 8 a 10 cm de diametro

rellenar cada circulo de masa con el puré

Cerrarlo, apretar muy bien los bordes

Poner a hervir abundante agua

Cuando rompe el hervor poner los Varenikes, se van al fondo

Al subir a la superficie esperar unos 3 o 4 minutos y retirarlos con espumadera

Sofreir la cebolla y servir caliente sobre los varenikes

Quedan bien rellenos y muy ricos