Esta receta no es clásica de mi familia, pero si de la de una amiga, es de su abuela.
La hago tal cual me la enseño, si algo no es como la receta tradicional, acepto todas las sugerencias, pero por respeto a quien me enseño tantas recetas no la voy a alterar.
Apenas los hice ya tenia a los chicos alrededor preguntando si faltaba mucho para comer. La próxima vez que los haga es para que los comas vos Nicolás.
Ingredientes
para la masa
2 huevos
2 vasos de harina común (4 ceros) Agua (cantidad necesaria, aproximadamente 6 cucharadas)
1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas)
para el relleno
¾ Kg de puré de papas
3 cebollas picadas Aceite (cantidad necesaria)
Sal (cantidad necesaria)
Pimienta (cantidad necesaria)
para servir
2 cebollas medianas picadas sofritas
Procedimiento
Cocinar las papas, yo lo hice al vapor y con cascara, q a mi gusto es como mejor quedan porque no toman agua en exceso
Pisar las papas, para hacer el puré
Romper los huevos, agregar el aceite y el agua
Romper la liga de los huevos y unir un poco los ingredientes}
Dispooner un poco de harina en un bols, un vaso o taza aprox, volcar la mezcla de huevos
Ir integrando la harina de a poco, e ir agregando el resto de la harina, según vaya tomando la mezcla
Terminar de formar el bollo con las manos
Tapar y dejar descansar una hora
Picar las cebollas para el relleno
con un poco de aceite llevar a sofreir
Tienen que tomar ese colorcito dorado que muestra q comienzan a caramelizarse
Incorporar al puré de papas, condimentar con sal y pimienta, los que me conocen saben que habiendo papa, uso siempre nuez moscada, en este caso NO
Cuando la masa haya descansado, estirarla con palo de amasar, finita
Cortar discos de 8 a 10 cm de diametro
rellenar cada circulo de masa con el puré
Cerrarlo, apretar muy bien los bordes
Poner a hervir abundante agua
Cuando rompe el hervor poner los Varenikes, se van al fondo
Al subir a la superficie esperar unos 3 o 4 minutos y retirarlos con espumadera
Sofreir la cebolla y servir caliente sobre los varenikes
Quedan bien rellenos y muy ricos
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