Tomates rellenos de trigo sarraceno

La verdad que yo no sabia que era el trigo sarraceno, pero lo encontre de casualidad y decidi probarlo

es apto para celiacos, ya que no es un trigo estrictamente hablando y no contiene gluten, tambien es apto para diabeticos porque el indice de hidratos de carbono es bajisimo

y la verdad que es rico, aunque caro el que consegui apto, pero rico

Ingredientes

1 taza de trigo

3 de agua

sal al gusto

1 cebolla

1/2 aji

4 tomates

1/2 taza de choclo

1/2 taza de arvejas

queso rallado

poner a hervir el agua con sal, incorporar el trigo,

en menos de 10 minutos se hace, queda tierno y parece un arroz integral

picar la cebolla y el aji, aca les muestro mis cuchillos de ceramica, me gustaron mucho!

hacer un sofrito, con un poco de aceite

incorporar todo al trigo, agregar el queso y condimentar, tambien se le puede agregar algun queso rico

partir a la mitad los tomate y ahuecarlos

con una cuchara rellenarlos

Tortillas de maiz

Me regalaron esta linda prensa para tortillas ya hace unos meses, al fin la estrene y la uso bastante seguido, Gracias mi amor!!!

Esta receta es muy fácil de hacer

Ingredientes

maíz blanco

agua

cal viva 2 cucharadas cada kilo de maíz

Procedimiento

Lavar el maíz y escurrirlo muy bien, revisar que no haya piedritas

  

llevar con abundante agua y la cal al fuego

Cuando rompa el hervor, dejar por 10 minutos y sacar del fuego

Escurrir muy bien, pasar un poco por agua fría, y dejar enfriar un poco

Procesarlos muy bien, perdón que de este paso se me olvido sacar foto!

Para poder usar bien la prensa y que no se pegue la masa opte por forrarla con papel film, y funciono muy bien

Hay que tomar un poco de la masa que se obtiene de procesar el maíz cocido, que ya este fría, y hacer una bolita, colocarla en el centro de la prensa.

si no tienen prensa se puede hacer igual, se pone la bolita entre dos placas del horno, usando algun separador de freezer o film para que no se pegue, y se presiona con fuerza, también se puede usar el palo de amasar

Prensar

Para cocinarlas se usa un comal, pero sino se tiene, una sarten de fondo bien grueso sirve bien. hay que calentar un poco y despues se pone la tortilla, primero de un lado y luego del otro

Quedan gorditas, no super finitas, son muy flexibles cuando están recién hechas

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