Torta a lunares

Las fotos no son las mejores, les pido disculpas, pero los que tenemos peques sabemos que muchas veces andamos a las corridas con este tipo de cosas

Esta torta fue la del cumple 4 de mi hijo Dante

Delicia de mani GF

es una torta delicada, muy rica, humeda y facil de hacer
el unico cuidado que hay que tener es medir todo bien


Ingredientes

/21 taza de manteca de mani (sino consiguen apta les dejo el link para hacerla, hagan click)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar
1/2 taza de leche
1 taza de harina de mani
8 cucharadas de manteca blanda
1/2 cucharadita de esencia de vainilla


medir la harina de mani, si me preguntan donde la consegui fue en un establecimiento en Entre Rios, provincia Argentina, donde solo cosechan y trabajan mani, no tenian absolutamente nada con gluten en sus instalaciones y tienen la harina en proceso de certificacion como libre de gluten

medir muy bien los secos, de paso les muestro mis nuevas tazas y cucharas medidoras

prender el horno a 180 grados, o sea fuerte

preparar un molde desmontable con papel manteca en el fondo y aceitarlo, muy bien, sobre el papel y los bordes

 

 

 

mezclar la leche y el azucar

 



medir la manteca de mani, a mi me gusta usar la con trocitos

agregar a la leche, la manteca, el huevo y la manteca de mani

empezar a integrar, cuesta un poco

tiene que quedar sin grumos, aca lo que se ve como grumitos son los pedacitos de mani

en otro bols mezclar todos los secos, y agregarle la mezcla anterior

incorporar muy bien

colocar en el molde

 

hornear por 25 a 30 minutos, espiar a los 18 minutos para ver si no se esta dorando demasiado, si es asi tapar con papel de alumnio, a los 25 minutos introducir un cuchillo en el centro si sale limpio ya esta

queda aireada, y muy suave

realmente muy rica para el te o como postre

 

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Pechuguitas rebozadas con panko GF

el panko no es mas que pan rallado, pero no es cualquier pan, es pan de molde, es mas suave que el pan rallado común, es mas húmedo, es muy rico

los celiacos sabemos que nuestros panes pueden secarse o desmigarse muy facilmente, hace un tiempo hice pan de molde con semillas (para ver la receta hagan clik) , algunas tajadas se me rompieron por querer cortarlas finitas, asi que las desmigue muy bien y las guarde en una bolsita en el freezer, para usarlas cuando tuviera suficiente

Ingredientes

pechugas de pollo fileteadas finas

migas bien chiquitas de pan de molde

huevo batido

colocar las migas en una fuente

batir los huevos y sumergir las pechuguitas

pasar por las migas

tienen que quedar bien cubiertas las pechuguitas

colocar en placa para horno con un poquito de aceite

hornear a fuego fuerte

quedan muy ricas, a mis hijos les encantan

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bocaditos de zucchini, arroz y queso

Ricos, es poco decir, son deliciosos, faciles y se pueden enfreezar, los chicos los comen sin dar vueltas

Ingredientes

2 tazas de arroz grano largo cocido

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 zucchini rallados

4 huevos

3/4 tazas de queso semi duro, gouda, dambo etc, cortado en cubos chicos

50 grs de queso parmesano rallado

lavar bien los zucchinis y cortar el cabo y la parte de abajo

picarlo o rallarlo chiquito, con cascara

agregar el arroz

batir los huevos

agregar los quesos y los huevos

mezclar todo muy bien

colocar en molde de siliconas y llevar a horno precalentado a 180° durante 15 minutos

o hasta que esten ligeramente dorados

desmoldar

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Jalapeños rellenos

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Abasteciendo el freezer

Ya me queda poco de vacaciones, así que aprovecho los últimos días para cocinar y tener comidas caseras en el freezer

Durante el año no tengo tanto tiempo, y quiero tener opciones de comida casera para las viandas del colegio de mis hijos

Una buena opción son las albóndigas, pueden usar cualquier receta, lo único que hay que tener en cuenta es agregar dos tajadas de pan de molde remojadas en leche, sin borde y desmenuzadas, esto garantiza que queden suaves y húmedas, pueden usar cualquier pan o este que es muy rico(hagan clik para verlo)

Hacer las albóndigas de 3 cm d diámetro

En una sartén caliente, con un poco de aceite

dorar las albóndigas

Colocarlas en una asadera y llevar al horno por unos 20 minutos a 180 grados

Salen mas sequitas, pero en el interior están bien cocidas y suaves

Una vez que se enfríen colocarlas en una bandeja con un separador de freezer , esto es para evitar que se peguen a la bandeja en la primer etapa del enfreezado

llevar al freezer, esto se llama congelamiento abierto, una vez que se enfreezaron, pasarlas a una bolsa o contenedor para freezer, van a quedar sueltas y no pegadas entre si

volver a llevarlas al freezer

cuando se quieran usar, solo se sacan las que se necesitan, como estan bien cocidas, se pueden poner en las viandas de los chicos sin necesidad de descongelar, se van descongelando en el tiempo que llega el almuerzo, y solo es calentarlas en el micro un minuto, nos garantizamos asi que las albondigas pierdan  cadena de frio

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